臺灣雞排是有著四十多年的發展歷史的，到今天它早已成為大眾的心頭好，而且銷售情況還特別好。●●大雞排是臺灣的正宗香雞排，外酥里脆，以大而聞名，是許多中國人喜愛的小吃。●●大雞排是將雞胸肉經過數十種辛香料細膩腌漬，沾上中藥調味、獨特配制而成的。●●大雞排把雞肉的美味發揮到極致，形成了自己的特色，有著獨特的口感，深受消費者支持和喜愛。
【●●大雞排的做法】
第一步：腌制：雞胸是個不容易入味的地方，所以腌制過程很重要。將雞胸從側面切開(底部不切斷)，可以讓雞胸肉充分接觸腌汁。接著，把雞肉展開、拍打松軟(可用松肉錘或刀背輕敲)，這樣就能很快入味。
基礎腌汁：鹽+黑胡椒，簡單便利
推薦腌汁：鹽+黑胡椒+生抽+料酒+姜片
進階腌汁：推薦腌汁+大蔥/洋蔥+香菜+你喜歡的調味料
將雞排放入腌汁中，“按摩”一下，腌制20分鐘以上。
第二步：油溫：腌制后，將雞排表面裹上面包糠或麥片，就可以下鍋啦!炸雞排這類掛糊食品，最好在油溫五、六成熱(150℃-180℃)時下鍋，小火慢炸至表面金黃。想要更酥脆的口感，可再次下鍋快速復炸。
第三步：調料：油炸出鍋后，灑在雞排上的調味料很多元，除傳統的胡椒粉外，還可以撒些海苔、芥末、辣椒粉、梅子粉、燒烤粉等。
【●●大雞排培訓品類】
●●大雞排
【●●大雞排培訓要點】
1:項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
2:學習制作油炸雞排辣椒醬;
3:學習油炸已處理好的雞排。
4:開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
5:店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
開食尚香●●大雞排店怎么樣?
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